El alginato de sodio es una sal sódica de polisacárido natural extraída de algas pardas con buena solubilidad en agua. Al entrar en contacto con iones de calcio, forma rápidamente un gel termoendurecible, con una gran capacidad de espesamiento y moldeo.
| Nombre químico | alginato de sodio |
| Fórmula química | (C₆H₇O₆Na)n |
| CAS | 9005-38-3 |
| Apariencia | Polvo de color blanco a amarillo pálido |
| Punto de fusión | Punto de fusión no fijo |
| Punto de ebullición | Difícil de descomponer a altas temperaturas. |
| Densidad (ρ20), g/cm³ | 1.63 |
| Peso molecular | Polímero macromolecular |
| Solubilidad | Fácilmente soluble en agua fría y caliente, insoluble en disolventes orgánicos. |
Se utiliza para la fabricación de medusas artificiales y alimentos biónicos, para espesar bebidas, para unir productos cárnicos y retener agua, para mejorar el gluten de los fideos fríos y como materia prima para películas de envasado comestibles.
Almacenar en un lugar seco y sellado, mantener estrictamente protegido de la humedad, evitar mezclar con sales de calcio y almacenar por separado en el área de aditivos alimentarios.
Suministramos principalmente fertilizantes agrícolas, como urea, sulfato de potasio, cloruro de amonio y fertilizantes solubles en agua; así como materias primas químicas industriales, como cloruro de calcio, bicarbonato de sodio y productos fosfatados.
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