Humectante (mejorador de calidad)

Se utiliza para la retención de agua y el aumento de peso de los productos cárnicos, el ablandamiento de los mariscos, la mejora del gluten en los fideos, la clarificación y la prevención de la precipitación en las bebidas de zumo de frutas.

Se utiliza para mejorar la elasticidad de las salchichas de jamón y las albóndigas, la retención de agua de los ingredientes ultracongelados, el ajuste del sabor de los productos de legumbres y como aditivo en la mezcla de levaduras para alimentos horneados.

Se utiliza para la retención de agua y el ablandamiento de la carne de cerdo y de res preparada, el aumento de peso del contenido sólido de la carne enlatada, la mejora del sabor de los fiambres y la retención de agua de la carne estofada.