La gelatina es un coloide proteico natural extraído de la piel animal y del tejido conectivo óseo, que presenta buenas propiedades gelificantes, emulsionantes y filmógenas, con un estado de gel reversible tanto en frío como en caliente.
| Nombre químico | Gelatina |
| Fórmula química | Mezcla de polipéptidos de proteína animal |
| CAS | 9000-70-8 |
| Apariencia | Gránulos o polvo de color blanco a amarillo pálido |
| Punto de fusión | Punto de fusión a unos 25℃ |
| Punto de ebullición | Se descompone a alta temperatura. |
| Densidad (ρ20), g/cm³ | 1.37 |
| Peso molecular | Sistema mixto de polipéptidos |
| Solubilidad | Se disuelve fácilmente en agua caliente, absorbe agua y se hincha en agua fría. |
Se utiliza para la elaboración de gelatina cristalina y gominolas, la solidificación de gelatina de carne, la estabilización de helados, como materia prima para cápsulas y para el espesamiento y moldeado de productos lácteos.
Almacenar a temperatura ambiente en un lugar seco y ventilado, evitar la humedad y los insectos, mantener alejado de la luz y evitar que se ablande o se apelmace a altas temperaturas.
Suministramos principalmente fertilizantes agrícolas, como urea, sulfato de potasio, cloruro de amonio y fertilizantes solubles en agua; así como materias primas químicas industriales, como cloruro de calcio, bicarbonato de sodio y productos fosfatados.
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