Coagulante

Se utiliza para la elaboración tradicional de tofu añejo, como coagulante para pudín de tofu, para mejorar el gluten de la harina, como estabilizador de rellenos para pasteles y como fortificante de calcio para alimentos.

Coagulante especial para tofu en salmuera, para dar forma al tofu seco y a las láminas de tofu, conservante de frutas y verduras y desodorante para productos acuáticos.

Coagulante convencional para tofu blando envasado y tofu lactona, para la formación y el moldeado de bebidas de pudín de tofu, para la regulación de la acidez de productos lácteos y como regulador de la acidez para la fermentación de alimentos horneados.