Emulsionante

Se utiliza como suavizante antienvejecimiento para pan y pasteles, agente emulsionante y aglutinante para helados, agente de fusión de aceite y agua para margarina y antiespumante para productos de legumbres.

Se utiliza para mejorar la suavidad de pasteles y panes, como agente antiadherente y anticongelante en caramelos, para estabilizar la emulsificación de bebidas y como agente de recubrimiento para la conservación de frutas y verduras.

Se utiliza para el ajuste de cristales anti-floración en chocolate, la estabilización de la espuma en la decoración de pasteles, la prevención del agrietamiento por congelación de productos de harina ultracongelados y el control de la espuma en el aceite de alimentos fritos.

Se utiliza para mejorar la suavidad y la retención de humedad de los alimentos horneados, la porosidad de los alimentos inflados, como coadyuvante en la disolución instantánea de la leche en polvo y como materia prima nutricional para productos sanitarios.