El ácido sórbico es un compuesto orgánico de ácido graso insaturado con la fórmula química C₆H₅O₂. Se presenta como un polvo cristalino blanco, ligeramente soluble en agua y fácilmente soluble en disolventes orgánicos como el etanol y el éter dietílico. Posee excelentes propiedades bacteriostáticas y anticorrosivas, lo que lo convierte en una materia prima antiséptica segura y versátil.
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Nombre químico |
ácido sórbico |
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Fórmula química |
C₆H₅O₂ |
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Número CAS |
110-44-1 |
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Apariencia |
Polvo cristalino blanco |
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Punto de fusión |
130–135 °C |
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Punto de ebullición |
228°C |
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Densidad (ρ20), g/cm³ |
1.204 |
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Peso molecular |
112.13 |
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Solubilidad |
Poco soluble en agua; fácilmente soluble en etanol, éter dietílico y acetona. |
Ampliamente utilizado para la protección anticorrosiva y la conservación de alimentos, frutas y verduras, bebidas, salsas y productos cárnicos; también se utiliza para la bacteriostasis y la protección anticorrosiva en medicina, productos químicos de uso diario y agricultura.
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