El glutamato monosódico, comúnmente conocido como MSG, es un agente umami alimentario de uso generalizado, con un sabor umami puro y prominente y un fuerte efecto potenciador del sabor.
| Nombre químico | L-glutamato monosódico |
| Fórmula química | C₅H₈NNaO₄ |
| CAS | 142-47-2 |
| Apariencia | Gránulos cristalinos blancos y uniformes |
| Punto de fusión | 232℃ |
| Punto de ebullición | Descomponer |
| Densidad (ρ20), g/cm³ | 1.63 |
| Peso molecular | 169.11 |
| Solubilidad | Altamente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol. |
Se utiliza para realzar el sabor umami básico de los platos, como materia prima principal de la esencia de pollo y la salsa de soja, para realzar el sabor fresco de los alimentos cocinados y como condimento para fideos instantáneos.
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado, sellar herméticamente para evitar la humedad, mantener alejado de alimentos con olores extraños y gestionar uniformemente en la zona de agentes umami.
Suministramos principalmente fertilizantes agrícolas, como urea, sulfato de potasio, cloruro de amonio y fertilizantes solubles en agua; así como materias primas químicas industriales, como cloruro de calcio, bicarbonato de sodio y productos fosfatados.
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