El 5'-guanilato disódico es un agente umami suave y característico, con un sabor rico y con cuerpo y un regusto intenso, perfecto para condimentar alimentos con sabor a carne.
| Nombre químico | 5'-guanilato disódico |
| Fórmula química | C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P |
| CAS | 5550/12/9 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Punto de fusión | Descomponerse a 190℃ |
| Punto de ebullición | Descomponer |
| Densidad (ρ20), g/cm³ | 1.78 |
| Peso molecular | 407.18 |
| Solubilidad | Fácilmente soluble en agua |
Se utiliza como materia prima base para la esencia del sabor de la carne, para realzar el sabor suave de los productos cárnicos, como base para el sabor de alimentos picantes y como condimento para mariscos.
Almacenar en un lugar seco, sellado y protegido de la humedad, lejos de la luz, evitar la atenuación del umami causada por las altas temperaturas e implementar una gestión de clasificación precisa.
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