El 5'-ribonucleótido disódico es un compuesto que actúa como agente umami, una mezcla de inosinato y guanilato con un efecto potenciador de la frescura extremadamente fuerte.
| Nombre químico | 5'-Ribonucleótido disódico |
| Fórmula química | Sal sódica de nucleótido compuesto |
| CAS | 80702-47-2 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco o blanquecino |
| Punto de fusión | Se descompone fácilmente con el calor. |
| Punto de ebullición | Descomponer |
| Densidad (ρ20), g/cm³ | 1.72 |
| Peso molecular | Valor fijo por proporción de mezcla |
| Solubilidad | Altamente soluble en agua |
Potenciador de frescura universal para todo tipo de alimentos, mejora de la frescura de las bases de sopas, potencia el sabor de los alimentos ultracongelados y refuerza el umami de las salsas.
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