El maltitol es un edulcorante funcional bajo en azúcar, con un sabor dulce suave y puro, un índice glucémico extremadamente bajo, resistente al calor y a los ácidos, y adecuado para repostería sin azúcar, chocolate y alimentos saludables.
| Nombre químico | Maltitol |
| Fórmula química | C₁₂H₂₄O₁₁ |
| CAS | 585-88-6 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Punto de fusión | 138℃ |
| Punto de ebullición | Descomponer |
| Densidad (ρ20), g/cm³ | 1.36 |
| Peso molecular | 344.31 |
| Solubilidad | Fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol. |
Chocolate sin azúcar, pasteles bajos en azúcar, helados para bebidas frías, alimentos saludables para preparar bebidas y alimentos para el ocio con contenido controlado de azúcar.
Almacenar sellado en un lugar fresco y seco, evitar la humedad y los aplastamientos, clasificar y almacenar uniformemente con xilitol y eritritol.
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