El eritritol es un alcohol de azúcar natural bajo en calorías con un sabor fresco y refrescante, que apenas participa en el metabolismo del azúcar en la sangre humana y tiene una higroscopicidad extremadamente baja.
| Nombre químico | Eritritol |
| Fórmula química | C₄H₁₀O₄ |
| CAS | 149-32-6 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Punto de fusión | 122℃ |
| Punto de ebullición | 329℃ |
| Densidad (ρ20), g/cm³ | 1.45 |
| Peso molecular | 122.12 |
| Solubilidad | Fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol. |
Bebidas gaseosas sin calorías, bebidas sólidas sin azúcar, aperitivos horneados sin calorías, chicles y alimentos sustitutivos de comidas de alta gama.
Absorción de humedad extremadamente baja, almacenar en un lugar fresco y seco convencional, sellar y proteger del polvo con condiciones de almacenamiento sencillas.
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