El tripolifosfato de sodio es el agente de retención de agua más utilizado, especialmente en productos cárnicos. Posee una excelente capacidad para quelar iones metálicos, reteniendo eficazmente la humedad, inhibiendo el envejecimiento de la carne y mejorando su ternura y rendimiento. Es adecuado para carne enlatada, cocida y preparada.
| Nombre químico | Tripolifosfato pentasódico |
| Fórmula química | Na₅P₃O₁₀ |
| CAS | 7758-29-4 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco fluido |
| Punto de fusión | 622℃ |
| Punto de ebullición | Difícil de descomponer |
| Densidad (ρ20), g/cm³ | 2.52 |
| Peso molecular | 367.86 |
| Solubilidad | Fácilmente soluble en agua, la solución acuosa es débilmente alcalina. |
Se utiliza para la retención de agua y el ablandamiento de la carne de cerdo y de res preparada, el aumento de peso del contenido sólido de la carne enlatada, la mejora del sabor de los fiambres y la retención de agua de la carne estofada.
Almacenar en un lugar fresco y ventilado, sellado; tiende a aglomerarse tras absorber humedad. Controlar estrictamente la humedad del almacén y gestionar uniformemente los fosfatos compuestos de la carne.
Suministramos principalmente fertilizantes agrícolas, como urea, sulfato de potasio, cloruro de amonio y fertilizantes solubles en agua; así como materias primas químicas industriales, como cloruro de calcio, bicarbonato de sodio y productos fosfatados.
Sí. Podemos proporcionar el certificado de análisis (COA) del lote, la ficha de datos de seguridad (MSDS), el certificado de origen y demás documentación completa de exportación para cumplir con los requisitos de despacho de aduanas en todo el mundo.
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