El sulfato de calcio, comúnmente conocido como yeso comestible, incluye variedades anhidras y dihidratadas. Posee una propiedad de coagulación suave y estable, con funciones de solidificación, mejora del gluten y aporte de calcio, siendo la principal materia prima para la elaboración de productos derivados de legumbres.
| Nombre químico | sulfato de calcio |
| Fórmula química | CaSO₄ |
| CAS | 7778-18-9 |
| Apariencia | Polvo fino blanco |
| Punto de fusión | 1450℃ |
| Punto de ebullición | Estable a alta temperatura |
| Densidad (ρ20), g/cm³ | 2.32 |
| Peso molecular | 136.14 |
| Solubilidad | Ligeramente soluble en agua, soluble en solución ácida. |
Se utiliza para la elaboración tradicional de tofu añejo, como coagulante para pudín de tofu, para mejorar el gluten de la harina, como estabilizador de rellenos para pasteles y como fortificante de calcio para alimentos.
Almacenar en un lugar seco y sellado, distinguir entre los tipos anhidros y dihidratados, evitar que la humedad afecte el efecto de coagulación y almacenar en un área especial para coagulantes de productos de legumbres.
Suministramos principalmente fertilizantes agrícolas, como urea, sulfato de potasio, cloruro de amonio y fertilizantes solubles en agua; así como materias primas químicas industriales, como cloruro de calcio, bicarbonato de sodio y productos fosfatados.
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