El ácido málico es un ácido orgánico natural presente en frutas y verduras, con un sabor ácido fresco e intenso, similar al de la fruta natural, y un regusto duradero.
| Nombre químico | Ácido L-málico |
| Fórmula química | C₄H₆O₅ |
| CAS | 97-67-6 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Punto de fusión | 130℃ |
| Punto de ebullición | 206℃ |
| Densidad (ρ20), g/cm³ | 1.6 |
| Peso molecular | 134.09 |
| Solubilidad | Altamente soluble en agua, soluble en etanol. |
Almacenar en un lugar cerrado, a temperatura ambiente y en un lugar seco, alejado de la luz y la humedad, y apilar ordenadamente clasificado junto con el ácido cítrico y otros ácidos orgánicos.
El ácido láctico es un ácido orgánico natural fermentado con un sabor ácido suave y natural, que posee efectos antisépticos, bacteriostáticos, hidratantes y ablandadores.
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